সংগৃহীত
রান্নার একটি অপরিহার্য অংশ হলো মসলা। মসলার মান যদি ভালো না হয়, স্বাদ-গন্ধ না থাকে, খাবারেও স্বাদ আসে না। বৃষ্টি স্যাঁতস্যাঁতে আবহাওয়ায় অনেক সময় মসলার কৌটায় ছত্রাক জন্মে। মসলা নষ্ট হয়ে যায়, জমাট বাঁধে। তাই এই সময় রান্নাঘরের মসলা কীভাবে ভালো রাখবেন জেনে নিন।
১. মসলা কখনও আলগা কৌটোতে রাখবেন না। বাতাস ঢুকবে না, এ রকম কোনও কৌটোতে রাখলে মসলা স্যাঁতসেঁতে হয়ে যাওয়া বা মসলায় ছত্রাক ধরে যাওয়ার মতো সমস্যা হবে না।
২. গোটা মমলা বাজার থেকে কিনে আনার পর একটু শুকনো তাওয়ায় নাড়াচাড়া করে তবে কৌটোতে ভরুন। এই পদ্ধতি মানলে দীর্ঘদিন মসলাপাতি ভালো থাকবে আর রান্নায় স্বাদও বাড়বে।
৩. জিরে থেকে ধনে, বাজারে সব কিছুরই গুঁড়ো পাওয়া যায়। যদি গুঁড়ো মসলা কিনে কাচ বা প্লাস্টিকের জারে রাখেন, তাহলে তাতে ভিজে চামচ ঢোকাবেন না। প্রতি কৌটোর জন্য আলাদা আলাদা ছোট চামচ রাখার চেষ্টা করুন।
৪. যে পাত্রেই মসলা রাখুন না কেন, আগে থেকেই ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করে, খুব ভালমতো মুছে রোদে শুকিয়ে নিয়ে তারপর মসলা রাখুন।
৫. সপ্তাহে অন্তত দুই থেকে তিন বার মসলার কৌটো খুলে রোদে রেখে দিন। তাহলে মসলায় ছাতা পড়বে না।
৬. কখনোই সরাসরি গ্যাসের সামনে মসলার কৌটো রাখবেন না। গ্যাসের তাপ, রান্নার তেলের ঝাঁঝে মসলা খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যাবে।
সূত্র: ডেইলি বাংলাদেশ
